兩個小王子

從蔡穎卿第二本書 - 廚房之歌 學來,媽媽自己改良過的蚵仔吃法. 

先做醬汁的調配: 

1. 現榨或壓的檸檬汁(大約半顆到一顆的量) + 一般馬克杯約半杯的開水稀釋
2. 鹽少許(附在鹽罐的那種小湯匙約半匙)
3. 一般喝湯的湯匙約一匙半~ 兩匙的白糖(冰糖,細白糖可)
4. 檸檬切片, 圓型或半圓薄片皆可
先將 1 ~ 3 調味混合.

蚵的處理: 
1. 先用鹽水抓洗2 ~ 3次




2. 煮一鍋水川燙



3. 蚵燙熟後, 再放到冷開水裡, 把依舊殘留的一些雜質過濾掉. 



4. 試試先前調的醬汁口味, 要酸酸甜甜的口感會比較好. 醬汁用玻璃杯或酒杯裝. 



5. 將料理好的蚵加入杯中. 再放上薄檸檬片.



6. 嚐嚐看喽. 不油不膩也不腥! 




後記 -- 
1. 忙著做菜又想拍照,有手震的照片請包涵. 
2. 星期六先試過, 醬汁中鹽加太多, 星期日晚上, 多加了白糖, 改善多多! 
3. 因為蚵煮了會縮小, 下回應該要選超大顆的, 放到玻璃杯中會較好看! 
4. 選玻璃杯或酒杯的原因:   *有新鮮感    *王子們可以看到整道料理的長相. 
5. 把拔和哥哥都喜歡吃. 把拔說, 配檸檬就對了! 
6. 依本次經驗, 媽媽想到,下次要做炸蚵仔(沾地瓜粉那種), 可以先川燙至六七分熟後撈起, 裹上地瓜粉再下油鍋, 應該就會成功啦!